巧克力蛋糕教程

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所需材料----

鸡蛋 3个 低筋面粉 70克 可可粉 15克 细砂糖 60克（蛋白） 20克（蛋黄） 玉米油 30克 牛奶 50克

步骤----

1. 将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，分别放入两个大碗中。

2. 将蛋白打至起泡，分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡。

3. 将蛋黄加入细砂糖，搅拌均匀，加入玉米油和牛奶，搅拌均匀。

4. 将低筋面粉和可可粉混合后筛入蛋黄糊中，搅拌均匀。

5. 将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

6. 将面糊倒入模具中，轻轻震动几下，去除气泡。

7. 放入预热好的烤箱，以170度烤约30分钟。

8. 烤好后取出蛋糕，倒扣放置，待凉后脱模。

注意事项----

1. 鸡蛋的蛋黄和蛋白一定要分开，并且保证蛋白的打发至硬性发泡，这样才能让蛋糕更蓬松，口感更好。

2. 在混合蛋白霜和蛋黄糊时，要翻拌均匀，以免消泡。

3. 在烤制前一定要将烤箱预热到规定温度，以保证蛋糕的烤制效果。

4. 在烤制过程中，可以观察烤箱内的蛋糕状态，如果表面已经上色，可以加盖锡纸，以免烤焦。

5. 蛋糕烤好后要倒扣放置，待凉后脱模，这样可以保证蛋糕的形状完整。