桂花甜米酒，多汁又甜甜！ （安琪九曲）使用说明
厨房里制作米酒的食谱有很多。我会把我的制作过程记录下来，总结下来，存入档案~
我喜欢甜甜多汁的米酒。两次失败之后我很长一段时间都不敢尝试。 。最近清理冰箱，发现一包九曲快过期了，就买了糯米，又试了一下。我在制作过程中注重细节，不仅第三次成功了，而且做出了我喜欢的味道，第四次也成功复制了。
第一次：环境温度太高（酸奶机温度太高），没有长毛但味道不好，所以算失败😔。
第二次：没有用水擦干手，手上长出了毛。失败了🙁。
第三次：成功！
第四次：成功！
注意事项：
1）将所有容器用开水煮沸并擦干，不留任何水份。
2) 混合米和酒曲时，请洗净并擦干双手，不要让水沾到手上。
3）当前室温为26度。我用热水袋给酒保温。大约一天半36小时后，汁液出来了，表面无毛了，就成功了。这时候可以加入桂花蜜和纯净水或者冷开水，增加香味和汁液，放入冰箱冷藏一两天再食用~
除了失败因素，制作过程还是蛮不错的简单：将米泡一次，蒸两次，拌三遍。白酒酵母，四次装瓶，五次保温，六次冷藏。具体详情如下：
步骤2. 2) 蒸好的米饭：将水从米饭中滤出糯米放入蒸笼中，用纱布隔开，蒸30分钟。米粒非常饱满，吃在嘴里很有嚼劲。
3）将蒸好的米饭倒入干净的大碗中。碗应该绝对无水无油。将米饭摊开，晾凉至室温（目前室内环境温度26度左右）。倒入350克冷开水或纯净水。将大米一粒一粒地分开，如果实际水多的话，可以多过滤一点。
4）将4g曲加入米饭中搅拌均匀。还要留一点曲，放入容器后撒在米表面。
步骤3.5) 将糯米放入容器中（最好用玻璃容器，方便观察酒酿的情况）。将之前混合好的冷开水或纯净水倒掉一些，以可见容器底部为宜。如果没有含水量，则将米稍微压一下，然后用手指在中间挖一个洞（确保手上没有生水❗️），这样就可以观察到汁（酒）出来了之后。最后在表面均匀撒上少许曲，放在30度左右的保温环境中。
关于保温：目前室温还没有达到30度，早晚比较冷。我用了一个热水袋，装满了刚烧开的热水。将密封罐和热水瓶放在被子上以保持温暖。一般24小时后有1/2的汁液从孔中出来，36小时后整粒米都在汁液中。
Step 4.6) This is the juice output status after 36 hours.酒酿成功后，将其放入冰箱保存。一两天后味道最好！
如果想要汁多的话，这时候加入纯净水或者冷开水，这时候加入桂花蜂蜜，然后放入冰箱。
步骤5.7) 添加水和桂花后蜂蜜，在冰箱中存放一两天即可享用。果汁又甜又香~
本以为加水会冲淡甜味，结果一两天后还是会变甜✌🏻️
步骤6.㊙️桂花蜜是我自己做的，去年九月份用白糖腌制的，很甜，很好吃。
