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在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:猪头肉半边,娘炊烟卤肉料包一包,食盐1茶匙,生抽半杯,蚝油2汤匙,老抽1汤匙,生姜1块,小葱2根,料酒2汤匙。
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猪头肉好吃是没错,但有个最麻烦的地方就是它有很多的细毛,很难清理干净,因此如果家里有条件的话,我建议拿个喷枪把整个猪头肉给烧一下,烧至猪头肉的表面焦黑,然后放到清水里面跑着,再用钢丝球刷洗干净!
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猪头肉清洗干净之后冷水下锅,放点姜片、小葱,还有2汤匙料酒,大火煮开,先给猪头肉焯一下水,焯好水之后捞出来,用清水把上面的血沫清洗干净,再改刀切成小块!
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切好的猪头肉放入锅中,加入没过食材的清水,然后放入1包卤肉料包,放入1茶匙老抽,放入2汤匙蚝油,放入半杯生抽,大火煮开后,转成小火,卤2个小时。
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卤好的猪头肉捞出来放凉,然后把剩下的汤汁加盐调味,再大火收浓,盛出备用。等猪头肉放凉至不烫手之后改刀切成薄片,摆入盘中,再淋上汤汁即可。
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这样一道色香味俱全,下酒下饭都不错的【香卤猪头肉】就制作完成了,喜欢这道美食的朋友们,就跟着做来试试看吧,保证这个味道不会让你失望的!