节日菜谱家常菜做法
一、节日菜谱家常菜——红烧肉
用料：五花肉1000克、姜茸5克、红葱头末5克、生抽2汤匙、老抽1汤匙、细砂糖40克、清水100ml、植物油1汤匙、盐1/2茶匙。
做法：
1. 将五花肉切成2厘米见方的块。锅中放入适量油烧热，放入肉块煸炒至肉块表面变色，将肉块捞出沥干油待用。
2. 锅内留少许底油，放入姜茸和红葱头末爆香。加入2汤匙生抽，1汤匙老抽，2茶匙细砂糖，1/2茶匙盐和100ml清水煮匀。
3. 将煸炒好的肉块放入煮开的调料中，加盖，用小火炖60-90分钟至肉块熟透。
4. 待红烧肉炖至汤汁浓稠时，熄火。夹出肉块装盘，剩余的红烧汁倒在肉块上即可。
二、节日菜谱家常菜——麻婆豆腐
用料：豆腐1块、豆瓣酱1汤匙、姜末1/2汤匙、蒜末1/2汤匙、花椒粉1/2茶匙、葱花适量、油适量。
做法：
1. 将豆腐切成小块备用。锅中加油烧热，放入豆瓣酱和姜末蒜末炒香。
2. 加入适量清水煮开。将豆腐块加入锅中，轻轻拌匀。
3. 盖上锅盖，用小火慢慢煮至豆腐入味，汤汁浓稠。
4. 最后撒上花椒粉和葱花即可。
三、节日菜谱家常菜——宫保鸡丁
用料：鸡胸肉250克、青蒜50克、干辣椒3个、花椒1汤匙、油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白醋适量、糖适量、淀粉适量。
做法：
1. 将鸡胸肉洗净切成小丁，加入盐，料酒和淀粉拌匀腌制15分钟。青蒜切成小段，干辣椒切段备用。
2. 锅内加油烧热，放入花椒和干辣椒炒香。加入鸡丁煸炒至变色，捞出沥干油待用。
3. 锅中留少许底油，放入青蒜炒香。加入适量清水，生抽，老抽，料酒，白醋和糖煮开。
4. 将炒好的鸡丁倒入锅中，加盖用小火炖煮至鸡丁入味，汤汁浓稠。最后用水淀粉勾芡即可。