高蛋白美食制作方法

一、鱼类

1. 清蒸鲈鱼材料：鲈鱼1条，葱、姜、盐、料酒、酱油、胡椒粉各适量。做法：（1）鲈鱼清洗干净，用刀在鱼背上开三刀，抹上盐、料酒、胡椒粉腌渍10分钟。（2）葱切段，姜切丝，塞入鱼背中，倒上酱油，锅中烧水，水开后放鱼蒸10分钟，蒸太久鱼肉会变老。（3）蒸好的鱼取出，将盘中蒸出来的汤汁倒入另一个小碗中备用。（4）锅中倒入油烧热，将热油淋在葱段上，倒入盘中即可。

2. 红烧带鱼材料：带鱼500克，葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、生抽、老抽、白糖、黄酒、醋、盐各适量。做法：（1）带鱼清洗干净，切成段，用盐腌渍10分钟。（2）锅中烧油，将带鱼煎至两面金黄色捞出备用。（3）锅中留底油，加入葱姜蒜炒香，加入花椒大料干辣椒翻炒。（4）加入生抽、老抽、白糖、黄酒、醋翻炒均匀。（5）加入带鱼段翻炒均匀，加入适量清水烧开，转中火炖煮15分钟。（6）收汁后加入适量盐调味即可。

二、肉类

1. 酱牛肉材料：牛腱子肉500克，姜、葱、盐、料酒、生抽、老抽、冰糖各适量。做法：（1）牛腱子肉清洗干净，切成大块，用盐和料酒腌渍20分钟。（2）锅中烧水，放入牛肉块煮至变色捞出备用。（3）锅中烧油，加入姜葱炒香，加入牛肉块翻炒均匀。（4）加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀后加入适量清水烧开。（5）转小火炖煮1个半小时，加入适量盐调味即可。

2. 红烧肉材料：五花肉500克，葱、姜、蒜、花椒、大料、冰糖、干辣椒、生抽、老抽、料酒、盐各适量。做法：（1）五花肉清洗干净，切成块，用开水焯水捞出备用。（2）锅中烧油，加入冰糖炒至融化变色后加入五花肉翻炒均匀。（3）加入葱姜蒜炒香，加入干辣椒翻炒。（4）加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀后加入适量清水烧开。（5）转小火炖煮40分钟，加入适量盐调味即可。

三、蛋类

1. 煎蛋饼

材料：鸡蛋3个，面粉100克，盐、葱花各适量。

做法：

（1）鸡蛋打散，加入面粉和盐搅拌均匀。

（2）平底锅中烧油，倒入鸡蛋液摊平煎至两面金黄色即可。

四、豆类

1. 麻婆豆腐

材料：豆腐200克，猪肉末100克，豆瓣酱2勺，花椒粉、葱姜蒜末各适量。

做法：

（1）豆腐切块，锅中烧水，将豆腐焯水备用。

（2）锅中烧油，加入葱姜蒜末炒香后加入猪肉末翻炒至变色。

（3）加入豆瓣酱翻炒均匀后加入适量清水烧开。

（4）加入豆腐块煮5分钟即可。