家常菜菜谱大全清单

一、鱼香肉丝

材料：猪里脊肉、木耳、青红椒、豆瓣酱、葱、姜、蒜、油、糖、醋、生抽、淀粉、料酒、鸡精

做法：1. 猪里脊肉切成丝，加入少量盐、料酒和淀粉腌制15分钟；木耳泡发后切成丝；青红椒切丝备用。

2. 葱姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，下入肉丝煸炒至变色后盛出。

4. 锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒出红油。

5. 加入木耳丝和青红椒丝翻炒几下，再加入炒好的肉丝翻炒均匀。

6. 加入糖、醋、生抽、料酒、鸡精调味，勾芡后即可出锅。

二、红烧肉

材料：五花肉、姜、葱、八角、桂皮、香叶、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐

做法：1. 五花肉切成块，用开水焯水后捞出备用。

2. 锅中加入少许油，加入冰糖煸炒至溶化，加入五花肉翻炒均匀，让肉块表面沾上糖色。

3. 加入姜片、葱段、八角、桂皮和香叶，翻炒几下。

4. 加入料酒和生抽，再加入适量老抽翻炒均匀。

5. 加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到肉质软烂。

6. 最后加入少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。

三、麻婆豆腐

材料：豆腐、肉末、豆瓣酱、花椒粉、葱姜蒜末、油、盐、鸡精

做法：1. 豆腐切成小块备用。

2. 锅中加入适量油，烧热后加入肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱和花椒粉煸炒均匀。

3. 加入葱姜蒜末爆香，再加入适量清水烧开。

4. 将豆腐块加入锅中，轻轻翻煮至入味。

5. 最后加入盐和鸡精调味，勾芡后即可出锅。