家庭聚餐菜谱大全

一、热菜类

1. 红烧肉

红烧肉是一道经典的家庭聚餐菜肴，它的特点是色泽红亮，肥而不腻，入口即化。下面是一份简单的红烧肉菜谱：

材料：五花肉500克、生姜3片、葱1根、八角2颗、桂皮适量、料酒适量、老抽30ml、生抽15ml、红糖50克、盐适量、清水适量。

步骤：

1. 五花肉切块，用开水烫一下去血水，沥干备用。

2. 热锅凉油，放入红糖，小火炒至融化，放入五花肉块，煎至两面微黄。

3. 加入姜片、葱段、八角、桂皮，煸炒出香味。

4. 加入料酒、老抽、生抽，翻炒均匀。

5. 加入清水，水量刚好没过肉块，加盖小火炖煮40分钟。

6. 加入适量盐调味，收汁后即可出锅。

2. 糖醋排骨

糖醋排骨是一道酸甜可口的热菜，它的特点是外酥里嫩，酸甜可口。下面是一份简单的糖醋排骨菜谱：

材料：排骨500克、醋50ml、白糖50克、生抽20ml、老抽5ml、料酒适量、姜适量、葱适量。

步骤：

1. 排骨切成小段，用开水烫一下去血水，沥干备用。

2. 热锅凉油，放入姜片、葱段爆香。

3. 加入排骨块，煎至两面微黄。

4. 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

5. 加入醋和白糖，翻炒均匀。

6. 加入适量清水，水量刚好没过排骨，加盖小火炖煮30分钟。

7. 大火收汁后即可出锅。

3. 宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道经典的川菜，它的特点是辣中带甜，肉质鲜嫩。下面是一份简单的宫保鸡丁菜谱：

材料：鸡胸肉250克、花生米适量、干辣椒适量、花椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、醋适量、盐适量。