家常菜合集上篇

一、酱爆类

1. 酱爆茄子

材料：茄子、豆瓣酱、葱姜蒜、青椒

做法：（1）将茄子洗净切成块状，青椒切丝备用。（2）热锅凉油，将茄子炸至金黄色捞出备用。（3）葱姜蒜爆香后加入豆瓣酱炒出香味。（4）将炸好的茄子和青椒丝加入锅中翻炒均匀即可。

2. 酱爆豆腐

材料：豆腐、豆瓣酱、葱姜蒜、青椒

做法：（1）将豆腐切成小块备用。（2）热锅凉油，将豆腐煎至两面金黄色捞出备用。（3）葱姜蒜爆香后加入豆瓣酱炒出香味。（4）将煎好的豆腐和青椒加入锅中翻炒均匀即可。

二、炖煮类

1. 炖猪肉

材料：猪肉、土豆、胡萝卜、洋葱、姜片、大葱、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉

做法：（1）将猪肉切成块状，焯水备用。（2）土豆、胡萝卜、洋葱切块备用。（3）锅中加入适量的油，将姜片、大葱、八角、桂皮炒香。（4）加入猪肉煸炒至变色后加入料酒去腥味。（5）加入生抽、老抽调味后加入适量的水煮开。（6）加入土豆、胡萝卜、洋葱继续煮至食材熟透。（7）最后加入盐和胡椒粉调味即可。

2. 炖牛肉

材料：牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱、姜片、大葱、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉

做法：与炖猪肉类似，将牛肉切块后焯水，再加入土豆、胡萝卜、洋葱等食材，煮至食材熟透后调味即可。