鸡蛋灌饼要怎么做才好吃

　　鸡蛋富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克。小编精心收集了鸡蛋灌饼的做法，供大家学习实践一下!

　　鸡蛋灌饼的制作食材

　　鸡蛋灌饼的做法步​骤

　　1.面粉中加入一半沸水拨匀，再加入凉水合成柔软的面团，醒30分钟。

　　2.辅料：生菜、葱末、鸡蛋、火腿肠、榨菜末、香辣酱。

　　3.鸡蛋打入碗中，加入少许食盐和葱末打散备用

　　4.醒好的面团放入案板再次揉匀。

　　5.分成剂子。

　　6.取一份面团擀成长条片，均匀的抹上食用油，撒少许盐。

　　7.从一头卷起。

　　8.卷起的面团竖起，用手压扁。

　　9.擀成小饼坯子。

　　10.一次可以多做一些饼坯子，擀好后用油纸隔开，放入冰箱冷冻，想吃的时候拿出无需解冻，直接煎锅煎就可以。

　　11.锅置火上少许油烧热，放入薄饼，中小火烙制;当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口。

　　12.将打散的鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。(可以把火腿肠放边上稍微煎一下。

　　13.两面煎成金黄色，鸡蛋煎熟取出，抹上辣酱或甜面酱，撒上榨菜末，放入生菜和煎好的火腿肠卷起即可。

　　14.闺女的早餐，不错吧。

　　鸡蛋的介绍

　　蛋壳

　　完整的蛋壳呈鸡蛋圆型，一头大、一头小，约占全蛋体积的11%~11.5%。蛋壳又可分为壳上膜、壳下皮、气室。 鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙(calcium carbonate)，约占整个蛋壳质量的91%～95%，其含钙的成分与珍珠、牡蛎、牛骨、小鱼乾相同，是钙质的良好来源。此外，蛋壳中尚含约占有5%的碳酸镁(magnesium carbonate)，以及2%的磷酸钙(calcium phosphate)和胶质(colloid)。

　　壳上膜:即在蛋壳外面，一层不透明、无结构的膜;作用是防止蛋的水分蒸发。

　　壳下皮:在蛋壳里面的薄膜，共二层;空气能自由通过此膜。

　　气室:二层壳下皮之间的空隙;若蛋内气体遗失，气室会不断地增大。

　　蛋壳在醋或一些酸性溶液中浸泡一段时间后，蛋壳会消失，就变成无壳鸡蛋，只剩下一层薄膜。

　　
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