红油抄手的做法说明

（附红油做法）抄手味道柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香

抄手皮猪肉盐生抽料酒鸡粉生粉少许清水适量酱油香油鸡粉葱姜蒜大料草果香叶花椒第1步.新鲜肉馅，葱姜细细剁碎，码在肉馅上。

第2步.加入盐、生抽、料酒、鸡粉、少许生粉和适量清水拌匀，顺一个方向打至起胶，腌制15分钟。

第3步.取一抄手皮，舀入适量猪绞肉，不能太多，包成抄手，因为买的抄手皮沾了很多面扑，不容易捏在一起，可以在手边放一碗清水，包的时候在需要封口的地方用手轻轻抹一下，就可以很好的粘合了

第4步.取一空碗，加入酱油、香油和鸡粉，洒入葱花，最后加烹制好红油，烧开锅内的水，放入抄手以大火煮沸，煮沸后须点一次水，待其浮起呈半透明状就可捞起，不能煮的时间过久

第5步.【自制红油】做法：1、准备葱白段、生姜片、蒜片、八角一颗、香叶2、3片，草果一颗、花椒10几粒

第6步.油温5成热时，把上述调料放入，小火慢慢炸出香味，关火，香料油就炼好了。

第7步.另取一只碗，放入辣椒面和白芝麻。

第8步.准备一个筛子（篦出调料），将热油“呲啦一声”浇在辣椒面上。

第9步.浓香四溢的红油就做好了。

第10步.各位看官请保持队形，注意口水哦！

小贴士

1、【红油】放入耐热的容器中，最好要有盖，并静置一天后，味道最好，辣而不燥。
2、辣椒面的选择，我喜欢不要太粉，带点儿小碎片的那种最好。