家常烘焙食谱大全

一、蛋糕类

1. 香草蛋糕材料：鸡蛋5个、低筋面粉100克、细砂糖100克、牛奶40克、玉米油35克、香草精数滴。做法：将低筋面粉过筛3次备用，将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，蛋白放入干净的大碗中，加入少许白醋，再分次加入70克细砂糖，用打蛋器打发至硬性发泡，再加入蛋黄、低筋面粉、玉米油、牛奶、香草精，搅拌均匀，倒入模具中，轻摔几下震出气泡，入烤箱150度烤30分钟即可。

2. 戚风蛋糕材料：鸡蛋5个、低筋面粉100克、细砂糖80克、玉米油40克、牛奶40克。做法：将低筋面粉过筛3次备用，将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，蛋白放入干净的大碗中，加入少许白醋，再分次加入60克细砂糖，用打蛋器打发至硬性发泡，再加入蛋黄、低筋面粉、玉米油、牛奶，搅拌均匀，倒入模具中，轻摔几下震出气泡，入烤箱150度烤30分钟即可。

二、面包类

1. 吐司面包材料：高筋面粉270克、细砂糖43克、鸡蛋2个、酵母粉4克、奶粉25克、盐3克、黄油25克。做法：将除黄油以外的材料混合在一起，揉成面团，再将黄油加入面团中，揉至完全阶段，进行一次发酵，发酵好的面团排气后分成三份，擀成长条状卷起，放入模具中，进行二次发酵，发酵好的面团表面刷上蛋液，入烤箱180度烤35分钟即可。

三、饼干类

1. 曲奇饼干材料：低筋面粉100克、黄油65克、细砂糖25克、鸡蛋25克。做法：将黄油软化后加入细砂糖用电动打蛋器打发至体积稍微膨大，呈羽毛状后加入鸡蛋打发均匀，倒入过筛后的低筋面粉翻拌均匀，将面糊装入裱花袋中，在烤盘上挤出形状，入烤箱180度烤10分钟左右即可。

四、甜点类

1. 布丁材料：鲜奶油250克、牛奶250克、砂糖40克、鸡蛋黄4个。做法：将牛奶和鲜奶油混合在一起，加入砂糖搅拌均匀后加热至糖融化后离火，将鸡蛋黄打散后慢慢倒入牛奶混合物中搅拌均匀，将混合物倒入烤碗中，放入蒸锅中蒸25分钟左右即可。

五、糕点类

1. 派材料：派皮适量、馅料适量。做法：将派皮擀成薄片后铺入派盘中，将多余的面团切掉后用叉子在派皮上扎些小洞，将馅料倒入派皮中填满，将派放入预热好的烤箱中层，180度烤25分钟左右即可。

六、面团类

1. 手抓饼面团材料：高筋面粉500克、温水适量、盐2勺、黄油30克。做法：将高筋面粉过筛后加入盐和黄油搅拌均匀，慢慢加入温水揉成面团后盖上湿布松弛20分钟后再揉一揉擀成薄片后刷上油叠起来擀成薄饼即可。