6寸戚风蛋糕的完美配方

在烘焙的世界里，戚风蛋糕因其轻盈、细腻的口感而备受喜爱。今天，我们将一起探索6寸戚风蛋糕的完美配方，让你在家也能享受到美味可口的蛋糕。

所需材料：

1. 鸡蛋 3个

2. 低筋面粉 60克

3. 细砂糖 50克

4. 牛奶 40毫升

5. 色拉油 30毫升

6. 香草精 1/2小勺

7. 盐 1/4小勺

步骤：

1. 将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，蛋白放入干净的大碗中备用。

2. 在蛋黄中加入20克细砂糖，搅拌均匀。

3. 加入牛奶和色拉油，继续搅拌均匀。

4. 筛入低筋面粉和香草精，用刮刀轻轻搅拌至无颗粒状态。

5. 在蛋白中加入盐，用打蛋器搅打至粗泡状态，然后分三次加入剩余的细砂糖，将蛋白打至硬性发泡。

6. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。

7. 将蛋糕糊倒入6寸圆形蛋糕模具中，轻轻震动几下排出气泡。

8. 将蛋糕放入预热好的烤箱中，以160度烘烤40-45分钟。

9. 烤好后取出蛋糕，倒扣放置至凉透，脱模即可享用。

温馨提示：

1. 在分离蛋白和蛋黄时要注意卫生，避免混入杂质。

2. 打蛋白时要打到硬性发泡，这样烤出的蛋糕才会蓬松。

3. 烘烤时要注意观察蛋糕的上色情况，避免烤焦。