烘焙所需材料及其分类

一、基础食材

1. 面团：通常使用面粉、水、酵母等制作而成，是烘焙中的基础食材，可根据不同的食品需求选择不同的面团，如面包面团、蛋糕面团等。

2. 糖：用于增加食品的甜味，根据颗粒大小可分为细砂糖、糖粉等。

3. 盐：调节食品的口感，通常以食盐为主。

4. 油脂：在烘焙中起到润滑、提高口感的作用，常用的有黄油、色拉油等。

5. 蛋：提供蛋白质和水分，增加食品的口感和质地。

二、功能性食材

1. 酵母：用于发酵面团，使食品更加松软。

2. 泡打粉：用于快速发酵和疏松蛋糕等糕点。

3. 小苏打：主要用于饼干等碱性食品的膨松剂。

4. 巧克力：用于制作巧克力相关的食品，如巧克力蛋糕、巧克力饼干等。

5. 果酱：增加食品的口感和风味，可根据需求选择不同的果酱。

三、特殊食材

1. 燕麦片：用于制作燕麦面包等燕麦食品。

2. 坚果：如杏仁、核桃等，用于增加食品的营养和口感。

3. 果仁：如葡萄干、蔓越莓等，用于制作糕点、饼干等。

4. 芝士：用于制作芝士蛋糕、披萨等食品。

5. 果蔬粉：如菠菜粉、胡萝卜粉等，用于改变食品的颜色和风味。

四、装饰食材

1. 奶油：用于装饰蛋糕和糕点，增加美观度。

2. 水果：用于装饰糕点和蛋糕，提供口感和颜色。

3. 糖霜：用于装饰蛋糕和糖果，增添美观度。

4. 巧克力酱：用于装饰糕点和糖果，增添口感和风味。