戚风蛋糕制作说明（直播视频菜谱）

软而且味道鲜美，可以马上吃化学，携带方便，送礼佳品。一博ID：134684315

鸡蛋5-6个，细砂糖310克，20克（蛋黄），50克细砂糖（蛋清），70克玉米淀粉，20克玉米油，50克牛奶，55克柠檬汁（白醋），少许香草精，步骤1.混合玉米油和牛奶，加入糖搅拌均匀。

步骤2.搅拌均匀，将油和牛奶混合。

Step 3. Add sifted flour and cornstarch.

步骤4.搅拌成Z形，不加面粉，加入鸡蛋黄色。

步骤 5. 搅拌均匀，加入香草精。

第6步. 搅打蛋白并加入在蛋清中。分三次加入柠檬汁和糖。

第7步.将蛋白打至细腻和闪亮的。只要有直钩就可以了。

第8步.将蛋白和蛋黄糊分成两份搅拌均匀次，从2点到8点，从底部开始翻炒。

步骤9.倒入5英寸的模具中纸箱，每盆净重约250g。使其充满 80%。摇晃几下，然后放入烤箱。上热155度，下热170度。下层，50-55分钟，供参考。

步骤10.烘烤约30分钟。上色并盖上锡纸。

步骤11. 5后将其从烤箱中取出0 分钟。冷静。

步骤12.盖上盖子，密封，成功。

提示

注意⚠️
1。烟囱蛋糕纸模，中号，顶部直径14.5厘米，高9厘米。
2。整个手术需要10-15分钟。烤箱在操作前必须预热。
3。做蛋黄糊的时候，要用后蛋法，这样搅拌蛋黄糊的时候就不会出现结块了。
4。搅打蛋清直至变湿。不要过度。
5。使用底部翻转技术将蛋清添加到蛋黄糊中。搅拌至蛋清不均匀可见，约30次。
6。倒入模具时，提起至10-15cm后倒入，消除大气泡，然后摇动几下。
7。将其放入烤箱加热至155度，然后将热量降至170度。烘烤直至 10 分钟后开始发酵并出现漂亮的裂纹。上色并盖上锡纸需要30分钟。 50 到 55 分钟后就会出来。时间和温度仅供参考。