广东豉油鸡做法其实很简单，今天给大家分享广东豉油鸡的简单做法，让你了解怎么做简单好吃的豉油鸡。下面是小编给大家整理的广东豉油鸡的做法窍门，仅供参考希望能够帮助到大家。 广东豉油鸡的做法窍门 原料： 走地鸡1只。 调味料： 香叶、花椒、八角、姜片、辣椒、葱段、陈皮、枸杞、红枣、老抽、酱油、盐各适量，冰糖1大块，黄酒1杯。 做法步骤： 1、走地鸡杀好治净后用虾眼水烫一下，随即放入冰水中冷却，这样能让鸡皮爽滑好吃。 2、所有调味料放在小锅里，加适量清水煮沸后关火，让温度降至80度左右，再把完全冷却的鸡捞入锅里。 3、开小火，让锅里的汤水保持80度左右的温度，不要煮沸，就这样将整只鸡浸泡1小时左右。 4、时不时翻动一下让鸡受热均匀，时间差不多的时候开大火煮5分钟，保证整只鸡熟透，出锅。 5、等鸡冷却后即可斩件装盘。 补充说明： 制作豉油鸡的时候可以顺便加几只剥了壳的熟鸡蛋，煮至入味以后就是美味的豉油卤蛋了。 电饭锅豉油鸡翅做法很简单 用电饭锅做豉油鸡，比传统的酱油鸡更简单，不用放油，不用放盐，不用加水，你只需要轻轻按下煮饭键，10多分钟后就可以享受豉油鸡的美味了。 豉油鸡的味道独特好吃，只用鸡翅做出的豉油鸡更好吃，色泽鲜亮，嫩滑可口，爽滑美味。 要做出味道正宗的广东豉油鸡，有两种调味料必须选对，一是豉油不能用普通酱油代替，二是葱必须选择红头葱，用对了调味料你就基本上成功了。 原料： 鸡翅2只，生姜10克，红头葱30克，豉油10ml，胡椒粉1克，葱丝或葱花少许。 准备工作： 鸡翅洗净后沥沥水，放入小盆中，生姜切成丝放在小盆里，红头葱切段后也放入小盆里，再加豉油和胡椒粉腌制10分钟左右。 做法步骤： 1、腌好的鸡翅，连同汤汁和配料一起放入电饭锅里，注意要让鸡翅的外皮贴着电饭锅，这样方便鸡皮出油，煮出来的鸡翅更香，而且不腻。 2、盖上电饭锅的盖子并按下启动键，大约10多分钟就能自动跳到保温键，此时的鸡翅已经熟了。 3、打开锅盖，用筷子搅拌均匀，让锅里剩下的少许汤汁均匀地裹在鸡翅上面，再撒点葱花或葱丝拌匀，起锅。 多说两句： 1、豉油的咸味已经足够了，所以这道菜不需要再放盐，口味重的人可以酌情再加点盐。 2、喜欢吃辣的朋友可以加入适量辣椒，但正宗的粤菜豉油鸡是不放辣椒的。 3、豉油鸡做法简单又美味好吃，老少皆宜，全家爱吃，而且特别适合夏季里不想进厨房的懒人。 上海豉油鸡的做法及成功要点 原料： 光三黄鸡1只(粤菜豉油鸡用的是清远鸡)，自制精卤水6千克。 辅料： 葱段、姜片、料酒。 做法步骤： 1、三黄鸡用小开膛的方法除去内脏，再剁去鸡脚不用。接着用沸水浇淋在三黄鸡的表皮上，及腹内，让鸡的周身均匀受热。 2、在沸水中放入葱段、姜片和适量料酒，注意调整火力并适时添加冷水，让水温始终保持在80到90度左右，然后把淋烫好的三黄鸡浸入其中。 3、浸至鸡肉大约六七成熟时(浸烫鸡肉的全过程都要保持80到90度水温)，捞出三黄鸡控干水分。 4、把卤水倒入卤锅里上火烧开，改用微火，再放入三黄鸡浸至约九成熟，至鸡肉上色入味即可取出。 5、卤好的鸡斩件装盘即可上桌，冷吃热吃均可，还可以淋少许原卤上桌，或用原卤作为蘸料上桌。 成功要点： 1、制作上海豉油鸡的成功要点就是一个“浸”字，浸烫全过程必须始终保持80到90度的水温，这样才能保证成菜时鸡身外观完整漂亮，鸡肉的口感爽嫩。 2、制作上海豉油鸡使用的是精卤水，这种卤水的使用及保存要求比较高，卤水的浓度，以及如何稀释，如何加味料和香料等都有讲究。 精卤水的自制方法 原料：花生油200克，生姜100克，葱白100克，香草50克，西芹80克，胡萝卜50克，红椒30克，洋葱50克，崇明老白酒6瓶(约6斤)，生抽3000克，美极鲜50克，冰糖末2500克。 香料包：桂皮100克、甘草80克、草果25克、丁香25克、山奈30克、陈皮20克、罗汉果2只、蛤蚧2只、红曲米100克、八角60克、香叶20克。 做法步骤： 1、把花生油烧热，下香菜、葱、姜、洋葱等料先炸成复合葱油。 2、把葱油过滤后入锅烧热，加入老白酒、生抽、美极鲜、冰糖末及香料包等。 3、烧开后用小火滚20分钟左右，至调料和香料味道溢出即可。 精卤水的制作要点 1、崇明老白酒是度数很低的米酒，应选用颜色偏白的清香型崇明老白酒，这样卤出的鸡不带淡黄色，而是偏红润。 2、香料要先用热水泡一下，再用无油的干锅炒香后才能使用。 广东豉油鸡的做法窍门相关文章： ★ 广式烧腊鸡肉的做法有哪些 ★ 粤菜代表菜 ★ 菜系分类及特点 ★ 广东豉油鸡的简单做法 ★ 各种经典鸡肉的家常菜做法 ★ 花雕鸡的具体做法介绍