基础酱汁2号--荞麦面酱汁（mentsuyu）的做法说明

荞麦面酱汁的做法有千千万，但栗原相信她的菜谱是最美味的！这款酱汁不仅可以用来配荞麦面，还可以运用于很多日本料理中哦！多做些存在冰箱里吧！（网图）

--菜谱译自《everyday harumi》

柴鱼花50g10平方厘米的干海带片2片生抽or日本酱油300ml味啉mirin200ml细砂糖50g1.仔细冲洗干海带，然后用厨纸擦干

2.取一个大汤锅，倒入800ml清水，将海带放入浸泡半小时到1小时。（浸泡时间取决于海带的厚度）

3.泡好后，在锅中加入酱油，味啉和糖，开火加热

4.在锅中液体将将要沸腾时加入柴鱼花，煮3分钟。

5.关火后晾凉至室温，然后用滤网过滤掉柴鱼和海带，将酱汁倒入密封的瓶子中，放冰箱保存

小贴士

在冰箱里可保存一周左右，如果觉得菜谱中的分量太多，可以按比例减量哦~