炸酥肉：家常做法，酥脆可口

在中华美食的万花筒中，炸酥肉无疑是一道让人回味无穷的传统佳肴。它口感酥脆，香气四溢，是餐桌上的常客。下面就让我们一起来学习如何在家轻松制作出美味又简单的炸酥肉。

所需材料：

猪肉：500克（五花肉或瘦肉均可） 面粉：100克 玉米淀粉：50克 鸡蛋：2个 盐：适量 黑胡椒粉：适量 花椒粉：适量 料酒：适量 生姜：适量（切末） 植物油：适量

所需工具：

锅 筷子或搅拌器 刀和砧板 漏网

步骤：

前期准备：1. 将猪肉洗净，切成条状，用料酒、盐、黑胡椒粉、花椒粉和姜末腌制10-15分钟，使其充分入味。

2. 在一个大碗中，加入面粉、玉米淀粉、鸡蛋、适量的盐和水，搅拌成面糊。面糊的稠度应适中，以能均匀地裹住肉条为准。

制作过程：1. 热锅凉油，油温六成热时（约180℃），将腌制好的肉条裹上面糊。

2. 一根根放入油锅中，中小火慢炸至金黄色。炸的时候用筷子轻轻翻动，使其受热均匀。

3. 炸至肉条表面金黄酥脆，捞出沥油。

4. 将炸好的酥肉放入漏网中，滤掉多余的油分。

提示和

想要酥肉更加酥脆，可以在面糊中加入少许泡打粉。 油温不宜过高，以免外焦里生。