家庭版烤鱼的做法说明

烤鱼是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法，这种烹调方式实现了“一烤二炖”。以前都是在外面吃。虽说烤鱼美味可口，值得一吃再吃。但为了健康着想还是自己动手最保险。我们今天就来分享一个不用烤箱用平底锅完成的烤鱼吧。

新鲜鲈鱼1条（大小取决于你家用餐人数）洋葱1个小米椒4个郫县豆瓣酱1.5-2勺香葱/香菜2颗/3颗生姜1块大蒜1个料酒适量生抽适量醋适量白胡椒粉适量盐适量第1步.首先处理鲈鱼，鲈鱼清洗干净后用厨房纸稍微吸一下水份。然后倒入料酒和盐腌制10-15分钟。

第2步.腌制鲈鱼的时候，我们来准备一下其他食材。洋葱对半切开，一半切成丁，一半切成洋葱丝。香菜根切成小粒，叶子部分切成碎。生姜、大蒜都切成末。小米辣切小颗粒，香葱切成葱花。

第3步.取一口锅，锅里倒入适量调和油。

第4步.待油温升高，倒入郫县豆瓣酱翻炒出红油香味。依次加入生姜蒜末、香菜末、葱末以及小米辣。继续翻炒出味后加入适量的清水。

第5步.再倒入适量的生抽、醋、白胡椒粉。盖上锅盖用中小火焖煮至浓稠状态。

第6步.取二张锡箔纸，其中一张锡箔纸平铺后用刷子蘸食用油来回刷。

第7步.将腌制好的鲈鱼平铺在刷好的锡箔纸上。

第8步.将另外一张锡箔纸盖上，并将四周压紧（如图）

第9步.取平底锅，先在锅里刷一层油再将包好的鲈鱼放进平底锅。用中小火加热15分钟后取出。（或不要太大，否则容易烤焦）去掉上面一层锡箔纸、将鱼翻面。去掉另外一面锡箔纸

第10步.这时候将洋葱丝、生姜大蒜末、小米辣、葱末、香菜叶放入锅里。

第11步.这时候就把锅里炖煮好的酱汁淋入鲈鱼周围，小火慢慢炖煮即可

第12步.好啦！这时候你可以动筷子开动啦。