小呆的家常四川泡菜的做法说明

北京的夏天太闷热不适合做泡菜，每当开始做泡菜的时候，就是北京的秋天来了……
经过一个漫长炎热的夏天，人的脾胃弱下来，初秋的风吹过来，精神提振起来，再取出泡好的泡菜，切成细小的碎末，拌入香油和辣椒油，早餐就着新出笼的白馍馍，晚餐也能再添碗饭……

圆白菜半颗长豇豆10根胡萝卜2根细长绿辣椒5根红小米椒5根白酒，冰糖，花椒，盐若干凉白开水若干第1步.以上各种蔬菜洗净，晾干水份备用。注意一定要晾干，否则泡菜容易变质

第2步.胡萝卜切长条块，长豇豆斩成三段，圆白菜切大块，红绿辣椒整根，依次塞入瓶内。原则是硬质的菜在下软质的菜在上。用手略微压紧实。

第3步.撒盐（不要太多，否则泡菜出来咸口比酸口重），加入晾凉的白开水，没过蔬菜为准，倒入一瓶盖白酒（二锅头）

第4步.撒上几小块冰糖和花椒

第5步.封上盖子，等几天就泡好啦

小贴士

蔬菜要洗净晾干
切菜的菜板和菜刀要注意清洁，不可沾油，否则泡菜容易变质
还应该加心里美萝卜，这样泡出来的泡菜汤是鲜艳的红色更好看，不过我这次没有来的及买
泡菜捞出来吃时可以随时添加新的蔬菜进去接着泡