家常菜制作方法及步骤

家常菜是指在家中常见、制作简单、味道美味的一类菜品。在家常菜中，有很多经典的菜肴，如红烧肉、宫保鸡丁、回锅肉等。下面将介绍这些家常菜的制作方法及步骤。。

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1. 红烧肉。

红烧肉是一道颇具口感的经典家常菜。制作红烧肉需要准备猪五花肉、葱姜蒜、老抽、生抽、料酒、糖等。。

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步骤：。

1. 将猪五花肉切成块状，用开水焯水，去除血水和腥味。。

2. 热锅加入少量油，放入葱姜蒜爆炒出香味。。

3. 放入焯水后的五花肉煎至两面金黄色。。

4. 加入适量老抽、生抽和料酒，翻炒均匀。。

5. 加入适量清水，煮开后转小火慢炖约1个小时，至肉质软烂。。

6. 最后加入适量糖，翻炒均匀，收汁即可。。

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2. 宫保鸡丁。

宫保鸡丁是一道酸辣可口的四川家常菜。制作宫保鸡丁需要准备鸡胸肉、青椒、红椒、花生等。。

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步骤：。

1. 将鸡胸肉切成丁状，用料酒、盐、淀粉腌制片刻。。

2. 青椒和红椒切成丁状，花生炒至香脆备用。。

3. 热锅加入适量油，放入葱姜蒜和干辣椒爆炒出香味。。

4. 加入腌制好的鸡胸肉翻炒至变色。。

5. 加入适量郫县豆瓣酱、老抽和少量糖、盐翻炒均匀。。

6. 加入适量清水，并加入青椒、红椒和炒好的花生，煮开后转小火焖煮约5分钟，勾芡即可。。

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3. 回锅肉。

回锅肉是一道以猪肉为主要食材的川菜。制作回锅肉需要准备猪肉、青蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣酱等。。

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步骤：。

1. 将猪肉切成薄片，放入腌制料（料酒、盐、淀粉）中腌制片刻。。

2. 热锅加入适量油，放入腌制好的猪肉煎至两面金黄色。。

3. 加入适量的豆瓣酱和郫县豆瓣酱翻炒均匀。。

4. 放入适量的青蒜爆炒出香味。。

5. 最后加入适量的酱油、糖、盐，翻炒均匀即可。。

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以上是红烧肉、宫保鸡丁和回锅肉这三道经典家常菜的制作方法及步骤。这些菜品制作简单、风味独特，适合在家中做为一道美味的主菜享用。希望能够帮助到您！。