排骨500克/红薯1个/米100克
糯米100克/葱适量/姜适量

调味料
豆瓣酱/八角叶/桂皮/花椒
生抽/香油/料酒/糖/盐

1.泡排骨：将排骨洗净，切块，泡水20分钟左右，泡入沥血水。

»最好选择肥瘦的排骨，这样蒸的时候不会太干或有木味，味道也会更好。

2、腌排骨：将排骨取出，加入姜片、葱片。倒入生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、香油各1勺，加半勺糖和适量盐，搅拌均匀，腌半小时。

»正宗的川菜是加豆瓣酱的，不喜欢的可以不加。听说还有人在腌料里加豆腐汁~

自己做的蒸肉粉比市场上买的要浓稠，蒸完后味道会好很多。而且你完全可以根据自己的口味调整比例，增加或减少香料的用量。

6.包排骨：将腌制好的排骨均匀地裹在蒸肉粉里。

»不要包太厚，包好后抖掉多余的粉。

7.加料：红薯切块放在碗底，均匀加入排骨。

»叠放时不要挤压肋骨。让它们有间隙，以便成分受热均匀。

8.上锅蒸：打码后放入锅中大火蒸1小时。
»一定要加足够的水，以免煮干。水不要加一半。

9。装盘：从锅中取出，倒入热油，然后撒上小红辣椒圈和少许葱花装饰。开始吃饭了！