金鼎厨艺

大理石戚风蛋糕的做法

  • 1
    蛋黄,玉米油牛奶,搅拌均匀加入低粉继续搅拌均匀至无颗粒状态面糊
  • 2
    蛋白部分滴入几滴醋,分三次加入白糖打发至中性发泡,如图所示
  • 3
    蛋黄糊分两次加入蛋白糊中从底部往上拌均匀
  • 4
    最后将蛋白糊剩余部分加入蛋黄糊中,从底部往上拌均匀
  • 5
    切勿打圈,以免消泡,影响口感
  • 6
    倒入模具,轻轻震荡一下,入烤箱上下火150度,烘烤50分钟
  • 7
    取出,冷却脱模,切块!
  • 8
    成品图!