食材挑选方法

一、蔬菜类

1. 叶菜类：以叶片无黄斑、新鲜翠绿者为佳。菜花、蘑菇等则应选择鲜嫩、结实、无破损者为佳。

2. 根茎类：胡萝卜、萝卜、芋头等应选色泽鲜嫩、外形完整、无病虫害者为佳。土豆应选个头大小均匀、无破损、无病虫害者为佳。

3. 果实类：茄子、青椒、番茄等应选色泽鲜艳、质地饱满、无病虫害者为佳。豆角应选豆荚饱满、无病虫害、无破损者为佳。

二、水果类

1. 柑橘类：橙子、柚子等应选表皮完整、色泽鲜艳、口感多汁者为佳。

2. 浆果类：葡萄、草莓等应选果实饱满、色泽鲜艳、无破损者为佳。

3. 核果类：桃、李等应选果实饱满、色泽鲜艳、无病虫害者为佳。

4. 瓜果类：西瓜、哈密瓜等应选表皮光滑、色泽鲜艳、果实饱满、无病虫害者为佳。

三、肉类

1. 猪肉：应选色泽鲜红、无血块、脂肪不宜过厚、无明显瑕疵者为佳。

2. 牛肉：应选色泽鲜红、脂肪不宜过厚、无明显瑕疵者为佳。

3. 羊肉：应选色泽鲜红、脂肪不宜过厚、无明显瑕疵者为佳。

4. 禽肉：鸡肉、鸭肉等应选肉质细嫩、无明显瑕疵者为佳。

四、豆制品类

1. 豆腐：应选质地细腻、颜色鲜嫩、无异味者为佳。

2. 豆浆：应选无杂质、无异味、口感醇厚者为佳。

3. 豆干：应选质地坚韧、色泽鲜艳、无异味者为佳。

五、粮食类

1. 米饭：应选米粒饱满、无杂质、口感松软者为佳。

2. 面条：应选颜色均匀、无杂质、口感筋道者为佳。