烘焙配方换算指南
一、烘焙配方的组成
烘焙配方主要由原料的种类与用量以及配方的比例组成。烘焙原料包括面粉、糖、脂肪、蛋、乳制品、酵母等，每种原料的用量和比例都会影响最终产品的口感和质地。
二、烘焙配方的换算方法
1. 直接换算法
直接换算法适用于比例相同的原料换算。例如，将配方中的面粉量从100克换算为120克，只需将原配方中的面粉量乘以换算比例即可。
2. 比例换算法
比例换算法适用于不同比例的原料换算。例如，将配方中的面粉量从100克换算为80克，需要计算出原配方中面粉与其它原料的比例，然后按照这个比例调整其它原料的用量。
三、烘焙配方的换算技巧
1. 保持原料的平衡
在换算配方时，要保持原料的平衡，避免某一种原料用量过多或过少。例如，在蛋糕配方中，蛋、糖、面粉和乳制品的用量要保持一定的比例。
2. 调整原料的用量
根据实际需要和材料的可获得性来调整原料的用量。例如，如果缺少某种原料，可以尝试用其他原料代替或减少其他原料的用量。
四、烘焙配方的换算实例
1. 蛋糕换算实例
原配方：
面粉：100克 糖：100克 蛋：3个 牛奶：50毫升 植物油：50毫升 泡打粉：1/2小勺 香草精：1小勺 盐：1/4小勺 核桃：50克（可选）
换算后的配方（将面粉量从100克换算为80克）：
面粉：80克 糖：100克 蛋：3个 牛奶：50毫升 植物油：50毫升 泡打粉：1/2小勺 香草精：1小勺 盐：1/4小勺 核桃：50克（可选）
换算后的配方（将核桃量从50克换算为60克）：
面粉：100克 糖：100克 蛋：3个 牛奶：50毫升 植物油：50毫升 泡打粉：1/2小勺 香草精：1小勺 盐：1/4小勺 核桃：60克（可选）