我和女儿都爱吃咸鸭蛋。每年我们都会在网上购买各种大牌的咸鸭蛋，但我们的都是一样的。问题是，它很油，但蛋清很咸。别说空腹吃，就是粥都咸得难以下咽。每次只能吃蛋黄，蛋白扔掉，可惜了！算了，自己腌吧。腌制咸鸭蛋其实很简单。注意两点：1、整个过程不要沾油。其次要注意水盐比例。我用的不是饱和盐水，而是水盐比为6/1的盐水。水和盐经过严格称重。如果不确定用多少冷开水，可以先将洗净的鸭蛋放入盛咸鸭蛋的容器中，淋上冷水，然后捞出鸭蛋，将水烧开，晾凉即可。混合盐水。第三，腌制时间会因温度不同而有所差异。如果温度低于20度，一个月左右尝试一下。如果超过20度，请在20-25天内尝试。如果超过20度，请在15-20天内尝试。