各种食材的最佳保存温度

一、蔬菜类

1. 叶菜类：保存温度为4℃-0℃，保存湿度为80%-90%。如白菜、菠菜、芹菜、甘蓝、生菜、买回来的蔬菜也要注意放置条件，一般来说，湿度不足易枯萎，而湿度过高则易腐烂。一般适合在预包装食品中的绿叶蔬菜主要包括菠菜、芥蓝、豌豆苗、芥菜、小白菜、通心菜、绿苋菜、叶用莴苣等。根茎类：保存温度为7℃-0℃，保存湿度为80%-90%。如萝卜、胡萝卜、土豆、洋葱、花椰菜、大蒜。一般适合在预包装食品中的根茎类蔬菜主要包括洋葱、大蒜、洋芋（马铃薯）、芋头。食用菌类：保存温度为0℃左右，保存湿度为85%-90%。如香菇、草菇、口蘑。这类食品由于其本身的含水量较大，一般不易出现腐败现象，所以保存湿度可以稍微放宽一些。

2. 瓜果类：保存温度为7℃-10℃，保存湿度为85%-90%。如黄瓜、苦瓜、南瓜、西红柿、茄子。黄瓜西红柿之类我们常温保存就可以了。

二、水果类

1. 柑橘类：保存温度为5℃-7℃，保存湿度为85%-90%。如柚子、橙子。

2. 热带水果：保存温度为7℃-10℃，保存湿度为85%-90%。如芒果、香蕉等热带水果的保存温度比其它水果要稍微高一些。而像椰子这种外表带壳的热带水果则最好放在阴凉通风处，不适合保存冰箱冷藏室中。

3. 浆果类：保存温度为0℃-2℃，保存湿度为85%-90%。如葡萄、草莓等浆果类的水果通常比较娇嫩，不宜长时间保存在室温下，放入冰箱冷藏能够更好的保持其口感和营养价值。

三、肉类

1. 猪肉：短期保存：冷藏温度为0℃-2℃，保存湿度为85%-90%。长期保存：冷冻温度为-18℃，保存湿度为85%-90%。

2. 牛肉：短期保存：冷藏温度为0℃-4℃，保存湿度为75%-80%。长期保存：冷冻温度为-18℃，保存湿度为85%-90%。

3. 羊肉：短期保存：冷藏温度为0℃-7℃，保存湿度为85%-90%。长期保存：冷冻温度为-18℃，保存湿度为85%-90%。

4. 鸡肉：短期保存：冷藏温度为0℃-2℃，保存湿度为85%-90%。长期保存：冷冻温度为-18℃，保存湿度为85%-90%。

四、蛋奶类

1. 鸡蛋：短期保存：冷藏温度为0℃-4℃，保存湿度为75%-80%。长期保存：冷冻温度为-18℃，保存湿度为85%-90%。

2. 牛奶：短期保存：冷藏温度为4℃-7℃，保存湿度为75%-80%。长期保存：不允许冷冻。

五、其他食品

1. 面包：短期保存：常温密封保存。长期保存：冷冻温度为-18℃，保存湿度为85%-90%。需要注意的是面包不宜在低温中冷冻，会导致面包内部的蜂窝结构变得密集而发硬，失去松软口感。最好存放在冷冻室的速冻区。取出解冻后口感依旧。但若没有冰箱的情况下则可以放在干燥通风处进行储存，但是不可以放置在阳光直射或者潮湿的环境中。如果室内环境比较热的情况下，可以放置在阴凉通风干燥处进行储存。如果购买的是那种带有包装的面包的话就不需要担心保质期的问题了。一般保质期上面都会写得很清楚。

2. 自制糕点类：短期保存：冷藏温度为4℃-7℃，保存湿度为75%-80%。长期保存：密封真空状态下冷冻，冷冻时容易失去水分而变干，所以最好在密封包装外套上塑料袋后进行冷冻。需要注意的是糕点类食品在制作过程中会加入一些糖分和油脂等成分，这些成分都会影响其保质期长短，所以应该尽快食用完毕。