香豆腐做法与配料窍门
一、准备食材
主要材料：豆腐 500 克，猪肉末 100 克，鸡蛋 1 个，青蒜苗 适量，葱姜蒜 适量，料酒 适量，生抽 适量，豆瓣酱 1 勺，鸡精 适量，糖 适量，水 适量，油 适量。
二、烹饪步骤
1. 豆腐切成小块备用。猪肉末用少量料酒和生抽腌制 10 分钟。青蒜苗切成小段备用。
2. 葱姜蒜切末备用。鸡蛋打散备用。
3. 锅中倒入适量的油，烧热后倒入鸡蛋液，用锅铲划散成蛋花状，盛出备用。
4. 锅中再倒入适量的油，烧热后放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油。
5. 加入猪肉末煸炒至变色。
6. 加入豆腐块，轻轻翻炒，避免豆腐碎掉。
7. 加入适量的水，生抽，糖，鸡精，煮至豆腐入味。
8. 加入炒好的鸡蛋和青蒜苗翻炒均匀即可。
三、小贴士
1. 豆腐要选择嫩一点的，这样煮的时候不容易碎掉。
2. 煮豆腐的时候不要用锅铲翻动，可以用勺子轻轻推。
3. 如果不喜欢辣味，可以不加豆瓣酱。
4. 如果喜欢口感软一点的豆腐，可以在煮的时候多煮一会儿。