食材搭配与相克表

一、食材搭配

1. 精粮与杂粮搭配精粮主要指大米、小麦等，含有较多的碳水化合物和蛋白质，但维生素和矿物质含量相对较少。杂粮则包括玉米、燕麦、荞麦等，含有较多的维生素和矿物质，但碳水化合物和蛋白质含量相对较少。因此，将精粮与杂粮搭配食用，可以取长补短，提供更全面的营养。

2. 蔬菜与肉类搭配蔬菜富含维生素和矿物质，肉类则富含蛋白质和脂肪。将蔬菜与肉类搭配食用，可以使营养更加丰富，同时也可以提高菜肴的口感和风味。例如，红烧肉搭配青菜炒制，既可以增加维生素的摄入，又可以平衡肉的油腻感。

3. 水果与谷物搭配水果富含维生素和矿物质，谷物则富含碳水化合物和蛋白质。将水果与谷物搭配食用，可以提供全面的营养，同时也可以增加口感和风味。例如，燕麦片搭配水果食用，既可以增加维生素的摄入，又可以提供更多的膳食纤维。

二、食材相克表

以下是一些常见的食材相克表：

1. 蔬菜类：菠菜与虾、西红柿与豆腐、菠菜与虾、西红柿与豆腐等。这些搭配可能会影响人体对某些营养素的吸收和利用。

2. 肉类：猪肉与牛肉、羊肉与兔肉、狗肉与鲤鱼等。这些搭配可能会引起食物中毒或消化不良等不适症状。

3. 海鲜类：虾与螃蟹、龙虾与螃蟹等。这些搭配可能会引起食物过敏或胃肠不适等症状。

4. 水果类：柿子与螃蟹、橙子与虾等。这些搭配可能会影响人体对某些营养素的吸收和利用。

5. 调料类：芥末与海鲜、辣椒与肥肉等。这些搭配可能会引起胃肠不适或口腔溃疡等症状。