食品营养学名词解释

1. 营养素：是指食物中所含有的、能够为人体提供能量和必需营养素的物质。这些物质主要包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。

2. 蛋白质：是构成人体组织和器官的基本物质，也是人体细胞的重要组成部分。蛋白质是人体重要的营养素之一，对于生长发育、组织修复以及免疫功能等方面都起着重要作用。

3. 脂肪：是人体必需的营养素之一，是人体能量的主要来源之一。同时，脂肪还对于维持人体正常的生理功能、保护内脏器官等方面起着重要作用。

4. 碳水化合物：是人体能量的主要来源之一，也是人体细胞的主要组成部分。碳水化合物的主要来源是谷物、蔬菜、水果等食物。

5. 维生素：是一类小分子的有机化合物，是人体正常代谢和生命活动所必需的营养素。维生素不能由人体自行合成，必须通过食物摄取来获得。

6. 矿物质：是人体必需的营养素之一，是构成人体组织和器官的重要成分。矿物质对于维持人体正常的生理功能、生长发育等方面起着重要作用。

7. 膳食纤维：是一种不易被消化的营养素，主要存在于植物性食物中。膳食纤维有助于改善肠道健康、控制体重、降低胆固醇等作用。