食品食材储存制度

一、食材采购

1. 食材采购必须符合国家相关食品安全法律法规的规定，确保食材的新鲜、卫生、无污染。

2. 采购的食材应具备相应的质量合格证明，如检验报告、生产许可证等。

3. 采购人员应定期收集食材供应商的相关资质证明，并进行审核，确保供应商符合国家相关法律法规的要求。

二、食材储存环境

1. 食材应储存在干燥、通风良好、温度适宜的环境中，避免阳光直射和潮湿。

2. 储存区域的地面、墙面和天花板应保持清洁、干燥，不得有污渍、霉斑等。

3. 食材储存区域应设置相应的防虫、防鼠设施，确保食材不受虫害和鼠害的污染。

三、食材分类储存

1. 食材应按照种类、规格、保质期等进行分类储存，避免交叉污染和过期变质。

2. 易腐、易变质食材应储存在低温、冷藏环境中，确保食材的新鲜和卫生。

3. 食品添加剂等特殊食材应单独存放，并标识清楚，防止误用和污染。

四、储存期限管理

1. 食材的储存期限应严格按照国家相关食品安全法律法规的规定执行。

2. 储存期限过长的食材应进行报废处理，不得再次使用。

3. 储存期限即将到期的食材，应提前进行处理，避免过期变质。

五、出入库管理

1. 入库的食材应经过验收，确保质量合格后方可入库。

2. 出库的食材应按照先进先出的原则进行发放，避免过期变质。

3. 出入库的食材应做好相应的记录，以便于追溯和管理。