茉莉花茶夹心杏仁饼干的做法说明

来自Bouchon Bakery’s cookbook，转po自ladyandpups的小清新饼干，博主赛高~
约13—16块

黄油184g红糖62g香草精1tsp中筋面粉210g杏仁粉75g犹太盐（粗粒盐）2g（3/4tsp）磨碎的茉莉花茶粉（夹心）2tbsp热牛奶（夹心）2tbsp黄油（夹心）85g糖粉（夹心）128g第1步.厨师机或电动打蛋器打发黄油至蓬松，加入红糖继续打发，加入香草精混合均匀。加入面粉、杏仁粉、盐，慢速搅打至成团。夏天气温高，包上油纸入冰箱冷藏半小时以上。烤箱165℃预热。从冰箱取出，擀成3mm面片，用模具按出形状。烤15—17分钟至边缘金黄

第2步.夹心：搅拌机磨碎茉莉花茶，倒入热牛奶，待用。打发黄油至蓬松轻盈，筛入糖粉，倒入牛奶和茉莉花茶混合物，搅拌均匀

第3步.每块饼干抹3/2tsp 糖霜，盖上另一片

小贴士

好期待满口茉莉香~