仅供记录，炒孜然羊肉的做法说明

我录下来只是因为看到老公我很喜欢吃，老公说比以前做的好吃，有羊肉串的味道。让我解释一下上面的图片。因为忘记拿而忘记拿了，但是在Le中创建一个烹饪食谱是必要的。没办法，只好在网上随便找了一张图片凑合着用。

羊肉适量，洋葱半个，香菜半个和香菜根，花椒少许，用前用40度温水泡几秒，生姜约5片，葱两片，生抽少许，盐少许，味精少许，辣椒粉少许，小茴香适量，大蒜两片薄片 1.羊肉切成薄片，比羊肉串大一点。羊肉很难切，我就让老公来切。

2.洋葱切碎

3.然后将洋葱和羊肉搅拌均匀，腌制半小时。

4、锅中倒入适量的油。火到50%时，加入香菜和香菜根，炒香。然后把它们扔掉。然后加入两片姜和两片大蒜。将大蒜切成两瓣，放在一瓣蒜上，不要太多。目的它偷走了一点大蒜的香味，但你尝不到大蒜的味道。会很香。不过很难说清楚是什么香，但反正很香。

5.继续小火，将去掉洋葱的羊肉倒入锅中，用筷子快速铺开，然后开大火，待肉稍变白时，倒入少量酱油，搅拌均匀同时打开高温，几次。几秒钟后，改中小火，加少量盐，然后把辣椒面放进去，孜然要少加一些，因为孜然放早的话，就不会有太多孜然味了，所以孜然需要分两次放入。 。

6、感觉肉快熟的时候，加几粒味精。快出锅的最后几秒，加入适量孜然，翻炒两秒。就开始享受美味的食物吧。

小贴士

一开始用香油炒的香菜、葱、姜、蒜、花椒的量一定要少，因为我们的目的是偷香，但不能让人为谁品味芬芳。反正很香，还有炒花椒，把花椒放进油里炸三秒就关火，这样花椒的香味才能慢慢释放到油里。只需要煎三秒就关火，炸出来的胡椒不但没有苦涩的味道，反而有一股香浓的香气。同样的东西，葱姜蒜，一个都不要炒，这个是你自己掌握的。