取适量面粉，打入鸡蛋，加一点盐慢慢倒水和面，本来是想做成紫颜色的，打了紫薯汁，可惜....

活好的面团，结果一点颜色也没有，手擀面的面要活的硬一点才好吃，把面团醒一会儿

把面团擀成大圆薄片，切成面条

煮锅中加水，烧开，下入面条，煮熟过水备用

炒锅中放油，先把鸡蛋炒好盛出备用，另锅中放油，放入葱花，煸香放上西红柿炒出汁，把之前炒好的鸡蛋放入锅中，视面的多少加入适量的水，加盐，味极鲜烧开即可

把做好的西红柿鸡蛋卤浇在面上，好吃的西红柿手擀面就做好了，开吃吧！！