辣椒酱的制作配方

辣椒酱是我们日常生活中常见的调味品，以其独特的辣味和丰富的口感受到广大消费者的喜爱。今天，我将向大家介绍一种简单实用的辣椒酱制作配方。

所需材料：

1. 新鲜辣椒：500克

2. 精盐：30克

3. 白糖：15克

4. 食用油：50克

5. 生姜：15克

6. 大蒜：15克

7. 味精：5克

8. 高度白酒：适量

制作步骤：

1. 将新鲜辣椒洗净，沥干水分备用。如果喜欢辣味较重的朋友可以选择小米辣或者指天椒，如果喜欢较柔和的辣味可以选择普通红辣椒。

2. 将生姜和大蒜分别去皮，剁成末备用。

3. 热锅凉油，将食用油倒入锅中，烧热后加入剁好的姜末和大蒜末，煸炒出香味。

4. 加入处理好的新鲜辣椒，翻炒均匀。注意火候，不要炒糊。

5. 当辣椒炒至软烂时，加入精盐、白糖和味精，继续翻炒均匀。

6. 倒入适量的高度白酒，迅速翻炒几下，即可关火。

7. 将炒好的辣椒酱放入干净的容器中，密封保存。建议放置在阴凉干燥处，避免阳光直射。

通过这个配方制作出的辣椒酱，不仅口感丰富，而且具有一定的营养价值。其中含有丰富的维生素C、胡萝卜素和钙、铁等矿物质元素，对人体有一定的保健作用。同时，辣椒酱也是中餐烹饪中不可或缺的调味品之一，能够增加菜肴的口感和风味。

在制作辣椒酱的过程中，需要注意以下几点：要选用新鲜的辣椒，以保证口感和品质；炒制过程中要掌握好火候，避免炒糊；密封保存时要注意容器干净卫生，避免污染。