西红柿是我们比较喜欢的食材，制作打卤面的时候加入一些西红柿，会更加美味。下面学习啦小编给大家分享了西红柿打卤面的做法，快来试试吧。 　　西红柿打卤面食材准备 　　西红柿打卤面的制作过程 　　1.准备好所有的食材。 　　2.西红柿去皮切丁，木耳黄花菜浸泡后洗净洗净切碎，鸡蛋打散备用。 　　3.炒锅倒油爆香葱姜。 　　4.倒入木耳黄花菜翻炒。 　　5.然后加入西红柿继续翻炒。 　　6.加入适量的清水。 　　7.大火煮开加少许糖和盐。 　　8.加入酱油。 　　9.再加入胡椒粉。 　　10.煮上5-8分钟后加入青豆。 　　11.继续煮至2分钟后淋入水淀粉勾芡。 　　12.加少许鸡精。 　　13.淋入蛋液搅拌。 　　14.最后再淋入香油。 　　15.搅拌均匀关火成为打卤汁备用。 　　16.锅中水烧开放入面条煮熟。 　　17.然后把面条过凉水。 　　18.面条盛入碗中浇入打卤汁即可食用。 　　小贴士 　　打卤汁汤汁要多一些，水淀粉勾芡不要太浓，因为打卤汁要放置至微温再浇入面中，吃着才舒服，水淀粉多了汤汁变凉会太浓稠，影响打卤的口感。 　　打卤汁要比平常的汤味道咸一些，这样浇汁面条才够味。 　　面条不要煮的太熟，太熟的面条做凉面口感欠缺不劲道。 　　西红柿打卤面的简单做法 　　材料 　　面条半斤，西红柿2个，鸡蛋3个，葱半根，盐少许，鸡精少许，水适量。 　　做法 　　1.把洗净的西红柿去蒂后切小丁。以前，我也是切块来炒。但后来我发现切丁炒制，效果更好，更有利于西红柿出汁儿，成泥状。我们这款番茄鸡蛋打卤面要的是那不加番茄酱却很浓郁的口感。 　　2.鸡蛋打碎搅匀。热锅放油，油热后倒入鸡蛋液，煸炒成金黄色后铲出备用。如果喜欢嫩点的炒鸡蛋，就需要把鸡蛋用搅蛋棒或者筷子多抽打成泡沫状，然后炒制时用筷子来画圈儿搅拌着炒，那样，炒出来的鸡蛋，口感比较嫩。 　　3.如果锅里还有底油，就用国内的底油。如果没有了，就另外做热锅，倒入一点点油，用葱花炝锅，然后把西红柿放进去翻炒一会。如果想更营养，可以加入点黑木耳。也很好吃。用铲子压一压西红柿，把西红柿翻炒压碎，汁都挤压出来，成西红柿泥状最好。喜欢颜色深的，可以加一勺酱油，味道更香浓。 　　4.加鸡蛋混合。加水，量要稍微多些，因为要做卤汁。闷煮西红柿到六至七成烂时，加入已炒好的鸡蛋，继续闷煮，直到西红柿烂了，汤汁成通红色，加盐加鸡精起锅。 　　5.煮面条的过程中记得要略放一点盐，如果是夏天吃可以捞出来后放在凉开水里浸冷，那样做也可以避免面条黏在一起。冬天吃锅挑的就好，面盛于碗中，上面浇上西红柿鸡蛋卤，喜欢香菜或者小香葱的可以撒上点香菜末、葱末提香，吃时搅拌均匀。 猜你感兴趣： 1.制作西红柿鸡蛋打卤面的方法 2.西红柿打卤面怎么做才好吃 3.西红柿打卤面怎么做才好吃 4.西红柿鸡蛋打卤面怎么做好吃 5.西红柿打卤面的制作材料 6.家常西红柿打卤面的做法