秘制卤水之地狱之手凤爪篇的做法说明
卤水汁针对不同的材料需要有不同的侧重。基础底料A:花椒、八角、香叶、茴香、桂皮、陈皮,干辣椒、白芷。根据卤制内容的不同再添加不同的香料。
凤爪25只基础卤料A见简介添加卤料:芘拔、丁香、白蔻、草寇、香果、草果、生抽、老抽、冰糖、盐瑶柱、姜片猪油、米酒第1步.凤爪加花椒米酒 冷水入锅焯水。开锅后煮2分钟。冷水冲洗干净,剪指甲。小贴士
剩下的卤汁将里面的卤料捞干净不用。剩下卤汁放入容器冷却后放入冰箱保存。以后可以继续使用。慢慢变成老汤卤汁。以后每次使用继续添加卤料喝调味。