笋尖2袋老鸭或麻鸭一只四川酸萝卜1大块姜1小块1.鸭子洗净切成大块,酸萝卜也洗净切成大块
2.鸭子冷水下锅,至水开后不关火用筷子一块一块夹出(这样能更好的去除血沫);
3.将鸭子放入汤锅,加入足量的开水,不盖盖大火烧开后继续10分钟,让鸭腥味随蒸汽挥发干净,中火盖盖炖煮60分钟;
4.下入酸萝卜和笋尖,继续炖煮40分钟,放入盐调味即可。
小贴士
注:
1)鸭子一定选用老鸭或者麻鸭,填鸭太油,只适合做烤鸭;
2)四川酸萝卜淘宝都有卖的,很便宜,几块钱;
3)笋尖超市都有卖。