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1豌豆淀粉加水调成水淀粉,并搅拌均匀
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2锅里放水烧开,淀粉和水的比例是一比四,这要靠自己掌握
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3水开后,开小火,将淀粉搅匀,用筷子边倒边搅,动作要快,否则会粘锅,粘成一团
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4搅拌淀粉至透明,再多搅拌几分钟后关火,倒进容器里晾凉
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5晾凉后扣出在干净案板上
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6凉粉切成块放进碗里
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7香菜和蒜分别切碎
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8香菜和蒜泥放进碗里,用烧热的花椒油泼一下,激发出香味来
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9再分别放上盐、醋、生抽、油泼辣子、白糖调味
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10最后再加一勺老干妈豆豉酱进去,味道更上一层楼
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11将所有调料拌匀后浇在凉粉上即可,开吃吧