菠萝包的做法

2023-10-11 02:59

1
称好除黄油以外的所有材料，倒入面包机内桶。
2
选择面团设定模式并揉面。
3
20分钟后，加入黄油，继续揉面团。
4
第一次发酵至两倍大后，用手轻轻挤压面团，去除气泡。
5
取出面团，分成所需的份数，擀成圆形，发酵15分钟。
6
黄油室温软化后，加入糖，搅打至发白。
7
分批加入蛋液，搅拌至黄油和蛋液完全混合。（防止油水分离影响菠萝皮的脆度）
8
倒入过筛的低筋面粉。
9
轻轻搅拌均匀。
10
搅拌至光滑不粘手。
11
取一块糕点压扁，然后将面团压在糕点上。
12
左手拿起面团，右手将面团从外向内挤压，直至菠萝皮覆盖面团约2/3。
13
将菠萝皮的一面朝上，整形。
14
用刀在菠萝皮上划出花纹。
15
将整形好的面团放入烤盘中，放入烤箱进行最后的发酵；发酵完成后取出，表面刷一层蛋液。
16
烤箱预热180度，中层，上下火，15分钟。