将猪肉剁成肉馅。

肉馅加姜末，蛋清，食用油，用打蛋器搅打均匀，放置十分钟。

利用这个时间，将香菇洗净切成碎末。

放入盐，生抽，老抽，白糖，黑胡椒粉，淀粉，香菇碎，葱末，用打蛋器先低速搅拌均匀，再中速打一分钟，停下再打到肉色变浅，稍微有点膨胀细腻。

用手挤成丸子。

锅中烧开水，将丸子放入煮开捞出即可。

弹弹的肉丸。