简单川菜，家常菜窍门

一、麻辣豆腐

1. 准备材料：豆腐1块，豆瓣酱适量，花椒粉适量，葱姜蒜适量，盐适量，植物油适量。

2. 豆腐切块，葱姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入豆瓣酱炒香。

4. 加入适量清水，放入豆腐块，大火烧开后转小火炖煮10分钟。

5. 加入花椒粉和盐调味，翻炒均匀即可出锅。

二、回锅肉

1. 准备材料：五花肉适量，青蒜适量，葱姜蒜适量，干辣椒适量，豆瓣酱适量，料酒适量，生抽适量，糖适量，鸡精适量。

2. 五花肉切片，青蒜切段备用。

3. 热锅凉油，放入五花肉煸炒至微黄色，加入葱姜蒜和干辣椒炒香。

4. 加入豆瓣酱炒匀，加入料酒和生抽调味。

5. 加入糖和鸡精调味，最后加入青蒜段翻炒均匀即可出锅。

三、水煮肉片

1. 准备材料：猪里脊肉适量，豆芽适量，青蒜适量，葱姜蒜适量，干辣椒适量，豆瓣酱适量，生抽适量，料酒适量，糖适量，鸡精适量。

2. 猪里脊肉切片，青蒜切段备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香，加入豆瓣酱炒匀。

4. 加入豆芽和青蒜段翻炒均匀。

5. 加入生抽、料酒、糖和鸡精调味，最后加入猪里脊肉片翻炒至变色即可出锅。