如何制作面包蛋糕

一、准备材料

1. 面包部分：高筋面粉250克，酵母3克，细砂糖30克，盐2克，鸡蛋50克，牛奶110克，黄油25克。

2. 蛋糕部分：低筋面粉50克，细砂糖40克，蛋黄4个，蛋白4个，色拉油30克，水30克，盐1克。

二、制作步骤

1. 面包部分：将酵母、牛奶、鸡蛋、细砂糖、盐混合在一起搅拌至溶解。将高筋面粉和黄油加入到混合液中，揉成面团。在室温下放置1小时后，将面团揉至光滑并充满弹性。将面团放入模具中，发酵至两倍大。

2. 蛋糕部分：将低筋面粉和盐混合过筛备用。将色拉油和水混合在一起并搅拌均匀。将蛋黄和蛋白分别放入两个干净的碗中，用打蛋器将蛋白打至硬性发泡。将蛋黄加入到蛋白中，继续搅拌均匀。将低筋面粉和细砂糖加入到蛋糊中，搅拌均匀。最后将色拉油和水混合液加入蛋糊中，搅拌均匀。

3. 将蛋糕糊倒入发酵好的面团模具中，轻轻震动几下以去除气泡。将模具放入预热好的烤箱中，以180度烘烤约40-45分钟。

4. 烘烤完成后取出面包蛋糕，待其完全冷却后脱模并切片享用。

三、注意事项

1. 制作面包蛋糕需要一定的耐心和技巧，建议在制作前仔细阅读步骤并遵循操作指导。

2. 面包和蛋糕的配料要准确比例，否则会影响口感和质地。

3. 在搅拌蛋白时要注意不要过度搅拌，以免影响口感。

4. 在烘烤过程中要时刻观察面包蛋糕的烘烤情况，以免过度烤焦。