红烧茄子做法：一道美味的家常菜
红烧茄子是一道非常经典的家常菜，其独特的口感和鲜美的味道深受人们的喜爱。下面，我们将详细介绍如何制作红烧茄子，让你轻松掌握这道美味的家常菜。
一、准备材料
制作红烧茄子需要准备以下材料：
1. 茄子：2个
2. 葱姜蒜：适量
3. 青红椒：各半个
4. 盐：适量
5. 生抽：适量
6. 老抽：适量
7. 糖：适量
8. 料酒：适量
9. 鸡精：适量
10. 食用油：适量
二、茄子处理
1. 将茄子洗净，去蒂，切成大小均匀的段。
2. 在每个茄子段上划几刀，以便入味。
3. 将青红椒去籽，切成块状；葱姜蒜切成末备用。
三、烧热油
1. 在锅中加入适量的食用油，烧热。
2. 将茄子段放入锅中，用中火煎至两面金黄色。
3. 将煎好的茄子取出备用。
四、炒茄子
1. 在锅中留少量底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。
2. 加入青红椒块翻炒均匀。
3. 将煎好的茄子放入锅中，翻炒均匀。
五、加调料
1. 在锅中加入适量的盐，生抽和老抽，翻炒均匀。
2. 加入适量的糖和料酒，翻炒均匀。
3. 加入少量的水，盖上锅盖，用小火焖煮5分钟。
4. 加入适量的鸡精，翻炒均匀。
六、焖煮
1. 将锅盖盖上，用小火焖煮10分钟左右，直到汤汁收浓，茄子变软糯。
2. 在焖煮过程中，要适时翻动茄子，以免糊锅。
3. 如果汤汁过多，可开大火收汁，使茄子更加入味。