家常饭菜做法大全

一、经典川菜系列

1. 麻婆豆腐

材料：豆腐、豆瓣酱、姜蒜末、肉末、盐、鸡精。

做法：

（1）豆腐切小块，锅中加水煮开，加入少许盐，将豆腐焯水备用。

（2）锅中加油烧热，加入豆瓣酱炒出红油，再加入姜蒜末爆香。

（3）加入肉末炒散，再加入适量清水煮开。

（4）将焯好水的豆腐加入锅中，轻轻翻煮至入味。

（5）加入少许鸡精调味，出锅即可。

2. 水煮肉片

材料：猪里脊肉、豆芽、白菜叶、葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱、盐、鸡精。

做法：

（1）猪里脊肉切片，加入盐、鸡精、淀粉抓匀腌制10分钟。

（2）豆芽、白菜叶洗净备用，葱姜蒜切末，干辣椒剪成段备用。

（3）锅中加油烧热，加入豆瓣酱炒出红油，再加入葱姜蒜末爆香。

（4）加入适量清水煮开，将豆芽、白菜叶煮熟捞出放入碗中。

（5）将腌制好的猪里脊肉片一片一片放入锅中煮熟。

（6）将煮好的肉片和汤汁倒入豆芽白菜叶碗中即可。

3. 回锅肉

材料：猪五花肉、青椒、红椒、豆瓣酱、姜蒜末、干辣椒、花椒、盐、鸡精。

做法：

（1）猪五花肉切片焯水备用，青椒、红椒切丝备用。

（2）锅中加油烧热，加入豆瓣酱炒出红油，再加入姜蒜末、干辣椒、花椒爆香。

（3）加入焯好水的五花肉片翻炒至变色。