简单川菜的做法大全家常菜

一、水煮肉片

材料：猪里脊肉、豆芽、白菜、青蒜、豆瓣酱、辣椒、花椒、姜、蒜、酱油、鸡精、糖、淀粉。

做法：

1. 猪里脊肉切薄片，用酱油、淀粉、少许糖腌制备用。

2. 豆芽、白菜洗净，切段备用。

3. 锅内放油，加入豆瓣酱、辣椒、花椒炒香，再加入姜蒜炒香。

4. 加入适量水烧开，放入豆芽和白菜煮熟。

5. 将腌制好的肉片一片一片放入锅中煮熟，用铲子轻轻推动。

6. 最后加入鸡精和糖调味，撒上青蒜末即可。

二、麻婆豆腐

材料：豆腐、猪肉末、豆瓣酱、花椒、姜蒜、酱油、淀粉。

做法：

1. 豆腐切小块备用。

2. 锅内放油，加入花椒炒香，再加入姜蒜炒香。

3. 加入猪肉末炒熟。

4. 加入豆瓣酱炒出红油。

5. 加入适量水烧开，放入豆腐煮5分钟。

6. 最后用酱油和淀粉勾芡，收汁后即可出锅。

三、辣子鸡丁

材料：鸡胸肉、干辣椒、花椒、姜蒜、盐、糖、鸡精、淀粉。

做法：

1. 鸡胸肉切丁，用盐、糖、鸡精、淀粉腌制备用。

2. 锅内放油，将鸡丁炒至变色捞出。

3. 锅内留底油，加入干辣椒和花椒炒香。

4. 加入姜蒜炒香。

5. 放入鸡丁翻炒均匀。