家常饭菜大全之红烧鸡块的做法

在中华美食的大家庭中，红烧鸡块是一道经典的家常菜。它以其色泽红亮、口感鲜美、营养丰富的特点，深受人们的喜爱。如何在家中烹饪出一道色香味俱佳的红烧鸡块呢？下面就为大家详细介绍这道家常菜的制作方法。

一、准备材料

主料：鸡肉500克

调料：酱油20毫升、料酒10毫升、姜片5克、蒜瓣5克、白糖10克、盐适量、清水适量、植物油适量

二、制作步骤

1. 鸡肉处理：将鸡肉洗净，切成大小适中的块状，控干水分备用。

2. 焯水：锅中加入足够的水，放入姜片，烧开后放入鸡块，煮至鸡肉变色后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

3. 炒制：锅中加入适量的植物油，油热后放入姜片、蒜瓣煸炒出香味。

4. 煎炸：将焯水后的鸡块放入锅中，小火慢煎，煎至两面微黄。

5. 烹煮：倒入料酒，翻炒均匀后加入酱油、白糖，再加入适量的清水，水量刚好没过鸡块。大火烧开后转小火，慢煮20-30分钟。

6. 收汁：待鸡肉煮至软烂，汤汁浓稠时，加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1. 鸡块焯水时，要冷水下锅，这样能更好地去除鸡肉中的血水和腥味。

2. 红烧鸡块的关键在于火候，先用大火烧开，再转小火慢煮，这样才能使鸡肉更加入味。