简单蛋糕制作方法大全

一、蛋糕种类介绍

蛋糕的种类繁多，有海绵蛋糕、戚风蛋糕、天使蛋糕、奶酪蛋糕、布丁蛋糕等等。它们口感各异，但制作方法却有许多相似之处。今天，我们将重点介绍其中最简单、最基础的海绵蛋糕和戚风蛋糕的制作方法。

二、制作材料准备

1. 鸡蛋：3个

2. 低筋面粉：50克

3. 白砂糖：50克

4. 植物油：25克

5. 牛奶：25克

三、蛋糕制作步骤

1. 准备材料：将鸡蛋打入打蛋盆中，加入白砂糖，用打蛋器搅拌均匀。然后加入植物油和牛奶，继续搅拌均匀。筛入低筋面粉，用刮刀轻轻搅拌至无干粉。

2. 打发鸡蛋：使用打蛋器将鸡蛋打发至体积膨胀、颜色发白，且蛋液提起后能保持一段时间不滴落。

3. 混合面糊：将打发好的鸡蛋倒入低筋面粉中，用刮刀轻轻搅拌至面糊光滑无颗粒。

4. 烘焙：将面糊倒入模具中，轻轻震平表面。放入预热好的烤箱，以180度烘焙15-20分钟。

5. 脱模与冷却：烘焙完成后，将蛋糕从模具中取出，放在冷却架上自然冷却。

四、烘焙技巧分享

1. 打发鸡蛋是制作海绵蛋糕的关键步骤，需要打到蛋液提起后能保持一段时间不滴落。

2. 混合面糊时切忌搅拌过度，以免面糊起筋影响口感。

3. 烘焙温度和时间是影响蛋糕口感的重要因素，需要合理调整。

4. 蛋糕烘焙过程中不要频繁打开烤箱门，以免影响蛋糕的膨胀。

5. 蛋糕烘焙完成后需自然冷却，不要立即脱模，以免蛋糕回缩。

五、装饰方法介绍

1. 水果装饰：将新鲜水果切成小块，摆放在蛋糕表面，既美观又健康。