怎样用酸奶机制作酸奶

酸奶不仅具备鲜奶的全部营养成分，而且有较为明显的食疗保健功能，但市面上的酸奶普遍存在糖分过高的问题，容易导致肥胖、糖尿病，还可能引发蛀牙。对此，很多人开始考虑在家自制酸奶。如何在家自制酸奶呢？

选菌粉：自己在家做酸奶，要选择好的菌粉，这是关键。好的菌粉做出来的酸奶凝固好、口感细腻、酸甜适宜，还有一定的奶香味。差的菌粉做出来的酸奶凝固差、口感粗糙、过酸或过甜。建议大家选择大品牌、口碑好的菌粉。

选牛奶：自己在家做酸奶，要选择好的牛奶，这是前提。牛奶质量不好的话，做出来的酸奶可能味道和口感都不对。建议大家选择大品牌、口碑好的全脂牛奶。

选酸奶机：自己在家做酸奶，要选择好的酸奶机，这是基础。酸奶机不好，做出来的酸奶很难成功。建议大家选择质量好的酸奶机，不要买那些廉价的酸奶机。

操作方法：

1. 清洁酸奶机，确保酸奶机内胆和发热管干净无水（用洗洁精清洗后一定要冲干净残留的洗洁精）。倒入约200ml鲜牛奶。倒入两小包乳酸菌。将内胆放入酸奶机中恒温发酵6-10小时（冬天可适当延长发酵时间）。凝固即可。

2. 将自制的酸奶放入冰箱冷藏后，加入水果、蜂蜜等调味品食用（一定要冷藏后口感才更好）。

注意事项：

1. 做酸奶之前要彻底清洗酸奶机，避免菌种带菌。

2. 制作过程中不要打开盖子，避免空气进入影响发酵。

3. 做好的酸奶要尽快食用，长时间放置容易变质。

4. 自制酸奶不含防腐剂，所以保质期较短，建议一次不要做太多，最好一周内食用完。