香滑鸡块的做法大全
香滑鸡块是一道色香味俱佳的家常菜，其口感鲜美，肉质滑嫩，营养丰富。下面将为您详细介绍香滑鸡块的做法大全，让您在家也能享受这道美味佳肴。
一、香滑鸡块的做法
所需材料：
1. 鸡腿 - 4只
2. 香菇 - 10朵
3. 蒜头 - 3瓣
4. 姜 - 1小块
5. 酱油 - 2大勺
6. 蚝油 - 1大勺
7. 淀粉 - 1小勺
8. 黑胡椒粉 - 适量
9. 砂糖 - 1小勺
10. 料酒 - 1大勺
步骤：
1. 将鸡腿洗净，切成块状，用厨房纸巾吸干水分。将香菇、蒜头和姜分别切碎备用。
2. 在一个大碗中，加入切好的鸡腿块，加入酱油、蚝油、淀粉、黑胡椒粉、砂糖和料酒，充分拌匀，腌制20分钟。
3. 在热锅中倒入适量的油，待油温升高后，放入切好的蒜头和姜爆香。
4. 将腌制好的鸡腿块放入锅中，中火煎至两面金黄色。
5. 将切好的香菇放入锅中，翻炒均匀，直至香菇变软。
6. 将腌制鸡腿块的剩余酱汁倒入锅中，小火焖煮5分钟，让鸡肉充分吸收香菇的香味。
7. 将炒好的香滑鸡块装盘即可。
二、香滑栗子泥鸡块的做法
所需材料：
1. 生栗子 - 200克
2. 水 - 适量
3. 无盐黄油 - 1小块
4. 白砂糖 - 1大勺
5. 鸡腿 - 2只
6. 生抽 - 1大勺
7. 老抽 - 1小勺
8. 盐 - 适量
9. 白胡椒粉 - 适量
10. 淀粉 - 适量
11. 姜片 - 3片1
2. 葱段 - 适量
步骤：
1. 将生栗子放入开水中煮熟，去壳后放入搅拌机中搅打成泥状备用。
2. 将鸡腿洗净，切成块状，用厨房纸巾吸干水分，加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉和淀粉腌制20分钟。
3. 在热锅中融化无盐黄油，放入姜片和葱段爆香。将腌制好的鸡块放入锅中，中火煎至两面金黄色。
4. 将栗子泥倒入锅中，翻炒均匀，让鸡块充分裹上栗子泥。小火焖煮5分钟，让鸡肉充分吸收栗子泥的香味。