厨房通风设计规范要求

一、目的

本规范旨在规定厨房通风设计的一般要求，以确保厨房空气流通，降低油烟和异味，保障食品卫生安全，同时提高室内空气质量。

二、范围

本规范适用于新建、改建和扩建的商业和民用建筑中的厨房通风设计。

三、规范性引用文件

以下文件中的条款通过本规范的引用而成为本规范的条款。但凡注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本规范。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本规范。

建筑通风设计规范民用建筑设计通则厨房通风设计规范

四、术语和定义

1. 厨房：指用于食品加工、烹饪及与之相关的空间，通常包括操作台、灶台、排烟罩、冰箱等设施。

2. 通风：指通过机械或自然手段，使室内空气流动或置换，以达到空气流通和换气的目的。

3. 排烟：指通过专门的排烟设备，将厨房内的油烟、蒸汽等有害气体排放到室外。

五、设计规范要求

1. 通风设计应充分考虑厨房的使用特点，确保在最大排烟量的情况下，室内空气能够得到有效流通和置换。

2. 通风系统应独立设置，不得与其他空间共用。同时，应保证通风系统的可维护性和可清洁性。

3. 通风设备的安装应符合建筑通风设计规范的相关要求，确保设备的安全性和可靠性。

4. 在选择通风设备时，应考虑设备的排烟效率、噪音、耗电量等因素，并确保设备的耐用性和稳定性。

5. 通风设备的安装位置应尽可能靠近厨房排气口，以减少排烟管道的长度和弯头数量，提高排烟效率。

6. 通风设备的进风口应设置在厨房内的空气污染源上方，以避免吸入污染空气。同时，进风口的设置不应影响厨房内的正常操作和安全。